Wie es wirklich wäre, mit einem Koch aus „The Bear“ auszugehen

Wie es wirklich wäre, mit einem Koch aus „The Bear“ auszugehen

Carmy, Objekt der Begierde.
Foto: FX

Vor ein paar Wochen war ich in einem Restaurant, als ich bemerkte, dass ein Diner am Nebentisch seinem Essen den sprichwörtlichen *Kochkuss* gab – ein lautes Knutschen, Finger in die Luft, das Ganze. Es veranlasste seinen Freund, sich laut zu fragen: “Wie würde der Kuss eines Kochs eigentlich schmecken?” Ihr Server verpasste keinen Schlag und sprang mit der Antwort ein: „Alkohol.“

In letzter Zeit haben sich viele Leute gefragt, wie die Küsse der Köche wohl schmecken könnten, angeheizt von der zügellosen Geilheit für Carmy, die Hauptfigur in der FX-Serie Der Bär. Ansonsten dürsten besonnene Menschen nach ihrem eigenen grüblerischen, launischen Küchengenie – einem „sexy Drecksack“.Ketamin-Gen Wilderjemand, der Sie verstehen lässt, warum „„Ja, Chef“ ist der neue „Papa“..’“ Genieße dein Essen erklärte es zum Sommer der Dirtbag Line Cook.

„WARTE“, schrieb mir ein Freund aus dem Restaurant wenige Minuten später eine SMS Genieße dein Essen Geschichte ging live. „DAS KANN NICHT WAHR SEIN. Dieses Leben ist attraktiv für die Menschen?“

Vielleicht nicht das Leben, aber die Fantasie von Köpfen als wohlgenährte Sexgötter bleibt bestehen. „Die angeborene Ausdauer, die jeder Koch, ob Mann oder Frau, nach Jahren auf den Beinen hat, auf einer heißen Linie, mit schwieligen Händen in eisigen Gewässern“, sagt ein ehemaliger Partner eines New Yorker Kochs. „Die Geschicklichkeit dieser geübten Hände und ihre Unermüdlichkeit. Der unersättliche Appetit. Das macht sie oft zu exzellenten Liebhabern – und totalen Narzissten.“

Das Leben in Restaurants ist bestimmt von wütenden Egos, zermürbenden Stunden und Null-Toleranz für den Bullshit anderer Leute – Eigenschaften, die nicht unbedingt unterstützende, hingebungsvolle romantische Partner fördern. „Ich bin mir sicher, dass es da draußen ein paar nette Köche gibt – vielleicht ein oder zwei“, scherzt ein Restaurantfreund. Ich bin seit meinem 16. Lebensjahr in der Branche und habe mich mit einigen Köchen getroffen. In ihrer Nähe zu sein, machte mich zu Hause zu einem schnelleren, saubereren Koch – und machte mich auch eher zu einem Arschloch, wenn ich bei einem Freund unterdurchschnittliche Zutaten entdeckte. „Die Klischees sind real“, sagt Köchin Ashely Rath. „Wir sind aggressive, spielharte Leute, die extreme Emotionen empfinden – oft bis zu einem nicht spaßigen Extrem.“

Das soll nicht heißen, dass alles schlecht ist. Es hat auch Vorteile, mit einem Koch auszugehen – dein Kühlschrank wird zum Beispiel voller unglaublicher Gewürze und Meeresfrüchte in Dosen sein – und ich hatte das Glück, Köche in meinem Leben zu haben, die Abendessen für meine kleine Schwester verpackten, als sie zurück aufs College ging, geschickt Blechtabletts mit hausgemachter Lasagne an Freunde, die ein Familienmitglied verloren hatten, und saßen still an einem Grill, wo sie niemanden kannten, nur weil sie sich freuten, dass ich eine gute Zeit hatte. Es stimmt, dass manche Köche das sogar können bleibe in gesunden, engagierten Beziehungen. „Ich liebe meine Frau nicht, weil sie Küchenchefin ist“, sagt ein glücklicher Ehepartner aus Houston. „Ich liebe sie wegen ihrer harten Arbeit, ihres Ehrgeizes und ihrer Hingabe an ihren Job, was einfach das passiert Kochen – das ist nicht romantisch, das ist das Leben.“

Häufiger jedoch muss sich die Person, die mit einem Koch ausgeht, mit den Folgen des Jobs ihres Partners auseinandersetzen: Ein laserfokussierter, hyperkompetitiver Küchensüchtiger ist nicht unbedingt in der Lage, eine andere Person zu werden, wenn er nach Hause kommt, besonders wenn er wieder erschöpft. „Diese Szene in Der Bär, wo Carmy auf der Couch ein Sandwich isst und dabei mitten im Bissen einschläft … genau das ist es“, sagt Alyssa Shelasky, die über ihre frühere Beziehung zu einem Koch geschrieben hat. „Sie kommen ausgelaugt und erschöpft nach Hause und verschmelzen wie Zombies mit der Couch.“

Zu ihrer Ehre erkennen viele Köche dies an sich. „Bei mir bringe ich immer meinen Stress nach Hause und versuche zu erklären, warum ich mich über die Kosten für Krabben ärgere“, sagt der New Yorker Koch Jeremiah Stone.

Eine andere Köchin malt ein weniger rosiges Bild über den Tribut, den dieses Leben den Menschen abverlangen kann: „Die meisten Köche sind egozentrische, adrenalingeladene Workaholics“, sagt sie. „Köche sind auch Kontrollfreaks. All dieser Quatsch darüber, wie sich Häuptlinge in den letzten Jahren verändert haben? Quatsch. Totaler Quatsch. Das beste Essen wird immer von grenzwertig Verrückten zubereitet.“

Wie ein anderer New Yorker Koch es mir gegenüber ausdrückt, wenn ich den potenziellen Reiz erwähne, mit jemandem wie Carmy auszugehen: „Wir alle steigen in diese Branche ein, weil wir Persönlichkeitsstörungen und massive Vaterprobleme haben.“

Ich frage den Küchenchef Jean Nihoul nach seiner Einstellung, jemanden aus der Branche zu treffen, und seine Antwort ist eindeutig: „Tu es nicht. Gehen Sie nur nicht mit einem Koch aus“, rät er. „Selbst in ihrer Freizeit denken sie immer noch an das Restaurant – es ist unerbittlich – und dann sind die Egos der meisten Köche so aufgeblasen, dass sie wenig Zeit für andere Menschen lassen.“

Das ist Zeit auch im wörtlichen Sinne, meinen viele Kochpartner. „Du willst mit einem Koch ausgehen?“ sagt Phil Marokus. „Du könntest genauso gut einen Kochmantel in deinen Schrank hängen und einfach allen erzählen, dass du einen Koch gefickt hast, denn so oft wirst du die Person sehen.“

Eine Person erinnert sich, dass ihr Ex-Koch-Partner „super spät“ zu einem Familien-Barbecue auftauchte, sich einen Teller mit Rippchen schnappte und sich sofort beschwerte: „Wer zum Teufel hat das gemacht? Schmeckt wie Scheiße.“ (Der Koch „entschuldigte“ sich später, indem er seinen Freund anwies, wie man die Rippchen besser macht.)

Überraschenderweise sind Restaurants ein weiterer Problembereich, da Menschen in der Hotellerie es unmöglich finden, sich zu entspannen, während sie unterwegs sind. „Es ist schwierig, an ‚schönen’ Orten essen zu gehen, weil man sein Gehirn nicht ausschalten kann“, sagt Nick Wong, ein Koch in Houston. „Alles, was Sie in Ihrem Kopf tun können, ist den Service oder das Essen oder das Timing zu pingelig, und es macht es schwierig, etwas für bare Münze zu nehmen, wie eine normale Person.“

Auch bei der Arbeit endet der Perfektionismus nicht. Köche können impulsiv sein – sie entscheiden, ein Festmahl zu kochen, weil sie schönes Gemüse auf dem Markt gefunden haben, auch wenn sonst niemand frei ist, es zu genießen – und sie können selbstkritisch sein, sagt der Ex eines berühmten Kochs aus LA: „ Mein Freund hatte heute frei, also bot er an, das Abendessen zu machen. Als er bemerkte, dass er eines der Gerichte versehentlich zu stark gesalzen hatte, warf er alles in den Müll, schaltete den Fernseher ein und sagte: ‚Wir essen nicht zu Abend.’“

dürfen Köche Spaß machen? Natürlich, aber sie kommen auch nach Hause und riechen nach Zwiebeln und Frittieröl und arbeiten in Umgebungen, in denen alles zu ihren Bedingungen geschieht. „Wenn Sie unverbindlich sind und auch mal Spaß haben wollen, ist das eine großartige Möglichkeit, am Lebensstil eines Kochs teilzuhaben“, sagt Köchin und Metzgerin Erika Nakamura, „aber wenn Sie jemanden suchen, der für Hochzeiten oder Feiertage da ist, verabreden Sie sich jemand, der neben dem Koch steht – wie ein Kaviarlieferant.“

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