Treffen Sie den veganen Koch, der St. Paul gesünder machen möchte, Mahlzeit für Mahlzeit

Treffen Sie den veganen Koch, der St. Paul gesünder machen möchte, Mahlzeit für Mahlzeit

Colin Anderson machte letzte Woche eine Pause vom Kochen einer weiteren Gemeinschaftsmahlzeit, um in der Nähe eines Gartens zu sitzen und über Essen zu sprechen.

Was, so wurde er gefragt, würde einen selbsternannten Atheisten/Buddhisten veranlassen, in die Küche der St. Paul’s Hamline United Methodist Church zu gehen und ein veganes Abendessen für bis zu 200 Personen zuzubereiten? Oder ein veganes Lebensmittelregal in einer anderen Kirche in der Nähe zu eröffnen?

Es gehe darum, die Ernährungssicherheit zu verbessern und die Gemeinschaft zu stärken, indem lokal bezogene, nachhaltig angebaute Lebensmittel in Stadtteilen mit begrenzten Lebensmitteloptionen eingeführt werden, sagte er. Durch seine Eureka Compass Vegan Food-Initiative hofft der Midway-Bewohner auch, ein veganes Lebensmittelgeschäft zu eröffnen.

„Für uns dreht sich alles um Gemeinschaft. Es dreht sich alles um Ernährung, sei es für Ihren Körper oder Ihren Geist“, sagte Anderson. „Ich mache diese Veranstaltungen in diesen Kirchen, weil die höhere Macht, an die ich glaube, das ist, was wir erreichen können, wenn wir alle anfangen, selbstlos und gemeinsam zu arbeiten.“

Eye On St. Paul hat sich kürzlich mit Anderson getroffen, der über das Twin Cities Vegan Chef Collective mit den lokalen veganen Köchen Zachary Hurdle und John Stockman zusammenarbeitet, um über seine Arbeit zur Verbesserung der Gesundheit und Einheit der Gemeinschaft zu sprechen, eine Mahlzeit nach der anderen.

Dieses Interview wurde der Länge nach bearbeitet.

Q: Was hoffen Sie mit diesen Abendessen zu erreichen?

HAT: Wir müssen Minnesota an einen Punkt bringen, an dem Minnesota Minnesota ernähren kann.

Es ist eine Reaktion auf zwei entweihende Korruptionen unseres Ernährungssystems: Wir verbrennen unsere Umwelt – und Ressourcen, auf die die Zukunft angewiesen sein wird – und liefern Nahrung an Orte, die bereits Nahrung haben. Wir haben auch Lebensmittel, die so giftig sind, dass wir ernährungsbedingte Krankheiten und Krankheiten haben.

Wir haben die ungesündesten Lebensmittel in Gemeinden gebracht, die die schlimmsten Auswirkungen auf die Umwelt haben. Von Rassismus.

Q: Erzählen Sie mir ein wenig über Eureka.

HAT: Ich habe Eureka Compass Vegan Food im Jahr 2017 als Korrektur dessen gestartet, was veganes Essen wurde, als es zum Mainstream wurde – stark verarbeitetes, frittiertes Junk Food. Sie stellen Lebensmittel in einem Labor her, wickeln sie dann in Plastik ein und versenden sie um die Welt. Wenn Sie sich Impossible Burger ansehen, ist es buchstäblich genetisch veränderte Hefe, die Soja frisst, was nur mehr Monokulturen ist.

Q: Es hört sich so an, als würden Sie nicht nur vegane, sondern erkennbare, nachhaltige, lokal angebaute Lebensmittel fördern.

HAT: Ja. Wir sprechen von vollumfänglichem Veganismus. [For this meal] Ich bin mit meinem Lastenrad zum Bauernmarkt gefahren. Ich habe meine eigenen Taschen und meine eigene Kiste mitgebracht. Dann bin ich hierher gefahren, habe das Essen in den Kühlschrank gestellt. Nichts aus Plastik. Die Kunststoffherstellung verschmutzt die Umwelt und tötet jeden Tag Menschen. Es ist schwer, sich davon zu lösen, aber wenn wir in vollem Umfang vegan leben wollen, müssen wir das anerkennen. Wir müssen sagen: “Das ist nicht vegan.”

Und wenn ich zum Bauernmarkt gehe, schaue ich, um den letzten Rest von etwas zu kaufen, sagen wir den letzten Blumenkohl oder die letzten roten Kartoffeln.

Q: Wieso den?

HAT: Es gibt einen emotionalen Aspekt, wenn Sie etwas verkaufen. Und eine Effizienz. Ich habe noch vier kleine Blumenkohlköpfe übrig. Nun, das ist eine Art Ärgernis. Jetzt können sie sich konsolidieren.

Q: Ich kann mir vorstellen, dass es sich auch für sie gut anfühlt, ausverkauft zu sein.

HAT: Ja ja! Zu oft weigern wir uns anzuerkennen, dass genau dort ein Mensch ist. Aber diese Person, die da steht, an ihrem Tisch auf dem Bauernmarkt, wenn ich diesen kleinen Sieg geben kann, ist das Solidarität. Das ist Gemeinschaft.

Q: Was hoffen Sie, dass die Menschen außer Nahrung bekommen?

HAT: Dass sie es sehen. Bei jedem Gemeinschaftsessen werden die Rezepte nie wiederholt. Wenn Sie wissen wollen, wie ich das gemacht habe, erzähle ich es Ihnen. Es gibt Leute, die mir später eine E-Mail schicken und sagen: „Was war das? Und ich sage hier, so macht man das.

Ich habe einen Freund [a vegan chef and spoken word poet] der sagte: “Wir würden lieber einer Predigt beiwohnen, als eine Predigt zu hören.” Du willst, dass die Leute vegan essen? Serviere ihnen veganes Essen.

Q: Haben Sie ein veganes Lebensmittelregal gestartet?

HAT: Ja. Donnerstag [July 28], werden wir von 17:00 bis 20:00 Uhr in der Zion Lutheran Church, 1697 Lafond, in Verbindung mit Arts on Lafond das erste Regal mit rein veganen Lebensmitteln anbieten. Wir hoffen auf die Unterstützung, dies jeden Donnerstag zu tun.

Q: Sie geben viel von Ihrem eigenen Geld aus, um Lebensmittel zu kaufen, die Sie verschenken. Wieso den?

HAT: Ich arbeite mit kreativen Food-Leuten [such as Co-op Partners Warehouse]. Ich gebe 1.300 Dollar für eine Bestellung lokaler Produkte aus – ich finanziere das selbst, bis ich nicht mehr kann.

Wieso den? Weil ich möchte, dass sie auch nachhaltig sind. Wir bekommen $356 pro Monat von 56 Mustern. Aber wenn wir 2.000 Chefs hätten, die 2 Dollar im Monat beisteuern? Das könnten wir jede Woche machen. Wir bitten nicht um Spenden. Das ist keine Wohltätigkeit. Das ist Solidarität.

Q: Wie verhindern Sie, dass Sie entmutigt werden?

HAT: Ich bin entmutigt. Ich habe schreckliche Momente der Frustration. Dort zu sitzen und zu sehen, dass 400 Personen auf LinkedIn oder 1.000 Personen auf Instagram diesen Beitrag gesehen haben und kein einziger von ihnen darauf geklickt hat [sponsor] Verknüpfung?

Aber es ist mir schon gelungen. Die Menschen, mit denen ich das Privileg habe, zusammen zu sein, sind phänomenal. Es ist das Gefühl, das ich bekomme [when] jemand kommt herein und sagt: “Das ist nicht nur das beste Essen, das wir die ganze Woche hatten, sondern meine Familie, wir haben das gebraucht.”

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