San Franciscos erstes jemenitisches Café, Delah Coffee House, kommt in SoMa an

San Franciscos erstes jemenitisches Café, Delah Coffee House, kommt in SoMa an

Betreten Sie Delah Coffee House und Kardamom-Zimt-Umschlag wie eine Bärenumarmung, ihre Düfte greifen und bleiben fest. Menschen füllen den großen Raum, einige machen es sich stundenlang gemütlich, als wäre es die Abschlusswoche in der College-Bibliothek. Dies ist keine außergewöhnliche Szene im neuesten Café, das im SoMa-Viertel von San Francisco Fuß gefasst hat. Omar Jahamee, der 18-jährige General Manager von Delah, sagt, so sei es seit der Eröffnung jeden Tag gewesen. „Wir tun etwas für die Familie, etwas für die Kultur“, sagt Jahamee.

Das Geschäft hat seinen Namen von einer Delah, einer klassischen jemenitischen Kaffeekanne, und dieses kleine Wissen ist nur der Anfang der Kaffeekultur, die viele in diesem gut beleuchteten Geschäft erhalten werden. An den Wänden befinden sich Karten und Erklärungen, wie Kaffee aus dem Jemen über Äthiopien kam, bevor er sich auf der ganzen Welt verbreitete; Vom Hafen von Mokha aus verbreiteten Exporteure aus Gujarati und den Niederlanden den lebhaften Samen. Die reiche Kaffeegeschichte des Landes ist nicht allgemein bekannt, obwohl Mokhtar Alchanshali, der eigene Kaffeeexperte des Tenderloins, daran arbeitet, Wege für den jemenitischen Kaffeeexport zu schaffen, unter anderem durch die Organisation der ersten jemenitischen nationalen Kaffeeauktion Anfang dieses Jahres.

Aber Cafés wie das Delah Coffee House sind Teil eines größeren Vorstoßes, die Kaffeekultur des Nahen Ostens in die Vereinigten Staaten zu bringen. In Brooklyn gibt es das Yafa Cafe und in Dearborn, Michigan, das Qahwah House. Jahamee sagt, er und sein Onkel, der Gründer und Besitzer von Delah, Majed Mohamed, wollten ihre Kultur in die Café-Szene in der Bay Area einbringen. Es soll das erste jemenitische Café seiner Art in der Region sein, das im Juni eröffnet wurde und am 15. Juli seine große Eröffnung feierte. Es sei etwa seit 2017 in Arbeit, sagt Jahamee, obwohl er währenddessen noch in New York lebte sein Onkel legte hier die Grundlagen. Jahamee zog im Mai 2022 nach Nordkalifornien, um das Geschäft in Gang zu bringen. „Wir haben am längsten darüber nachgedacht [time]“, sagt Jahamee. „Wir wollten etwas Neues machen“

Delahs oder jemenitische Kaffeekannen stehen auf den meisten Küchentischen in seinem Heimatland, sagt Omar Jahamee.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Nordafrika, insbesondere Äthiopien, der Geburtsort der Zauberbohne ist und der Jemen der erste Ort ist, an dem Kaffeesamen jemals für den kommerziellen Verkauf angebaut wurden. Es ist also keine Überraschung, dass dieses Land eine starke Kaffeekultur hat; Es ist üblich, den ganzen Tag und Abend über dunkel gerösteten, stark gewürzten Kaffee zu trinken, und ländliche Bauern in den Haraz-Bergen trinken sogar Getränke aus der getrockneten Schale der Kaffeekirsche, die einigen als Cascara und den jemenitischen Bauern als Qishr bekannt ist. Obwohl viele mit der eurozentrischen Kaffeekultur vertraut sind – denken Sie an Getränke auf Espressobasis – setzen sich die seit langem gepflegten Braupraktiken der südwestasiatischen und nordafrikanischen (SWANA) Diaspora dank der Globalisierung durch.

Das Delah-Menü ist in der Tat einzigartig in der Café-Szene der Bay Area. Der nach Zimt und Kardamom duftende jemenitische Latte, der heiß oder eisgekühlt erhältlich ist, ist das Markenzeichen des Ladens. Über das genaue Rezept halten sich die Besitzer noch bedeckt, aber kurz gesagt, es ist alles, was der Kürbisgewürz-Latte sein will, ohne die süßliche Süße. „Es ist das erste in der Bay Area, aber in New York und Michigan gibt es solche Getränke“, sagt Jahamee. „Aber es ist unsere Wendung. Die Würze trifft anders.“ Einige der Kaffeeoptionen werden in Töpfen mit darunter angezündeten Kerzen serviert, um sie heiß zu halten. Der leicht geröstete Jubani-Kessel zum Beispiel ist mit Zimt und Kardamom angereichert, was für einen duftenden (und ziemlich koffeinhaltigen) Topf sorgt, den man mit einem Freund teilen kann. Was das Essen betrifft, gibt es sowohl süßes als auch herzhaftes Gebäck, manchmal auch beides – der Bee Bite zum Beispiel ist ein mit Frischkäse gefülltes Brot, das heiß serviert wird und Honig darauf ist.

Das Team hofft, dass Kaffeetrinker aus der Bay Area mit ihrer traditionellen Herangehensweise an Kaffee an Bord kommen. In den nächsten Jahren würden sie gerne Geschäfte in ganz Kalifornien haben, dann im ganzen Land. „Wir werden hoffentlich überall sein“, sagt Jahamee. Er ist der Meinung, dass das Delah Coffee House und ähnliche Läden für die Café-Kultur der Vereinigten Staaten (und insbesondere der Bay Area) wichtig sind, da Cafés seiner Meinung nach dazu neigen, zu früh zu schließen. Zurück im Jemen und mit seiner Familie hier in der Bucht ist er daran gewöhnt, den ganzen Nachmittag und Abend und bei nächtlichen Zusammenkünften Kaffee zu trinken. „Wir sollten es auf Mitternacht verschieben“, sagt Jahamee über die Öffnungszeiten des Cafés und weist auf die Beduinengemeinschaften im Jemen hin, die es regelmäßig die ganze Nacht lang am Laufen halten. Er ist zuversichtlich, dass das Geschäft weiter voranschreiten wird. In diesen ersten Wochen hängen nicht nur Mitglieder der nahöstlichen Diaspora stundenlang herum. „Mir sind viele verschiedene Leute im Geschäft aufgefallen“, sagt Jahamee. „Wir heißen alle willkommen. Dies sollte sich wie Ihr Zuhause anfühlen. Das ist dein Haus.”

Sitzgelegenheiten bei Delah Coffee.

Ein Porträt eines jemenitischen Kaffeebauern und Tuben mit Kaffeebohnen.

Sogar die Wände bei Delah Coffee sind Gelegenheiten, etwas über jemenitischen Kaffee zu erfahren – die Bohnenröhren und das Porträt eines echten Bauern im Jemen sollen als Tore zu Gesprächen mit den Mitarbeitern dienen.

Eine Frau trägt ein Tablett mit zwei Kannen Kaffee.

Eine Nahaufnahme eines jemenitischen wohlschmeckenden Gebäcks.

Der Bee Bite bei Delah Coffee ist mit Frischkäse gefüllt und kommt mit Honig an der Seite.

Das Äußere von Delah Coffee.

Delah Coffee, gleich gegenüber von einem Whole Foods, ist ein Hauch von Originalität in der Kaffeeszene von San Francisco.

Kaffeehaus Delah (370 4th Street) ist montags bis freitags von 6:00 bis 22:00 Uhr und samstags und sonntags von 7:00 bis 22:00 Uhr geöffnet.

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