Philippinischer Pop-up-Shop Halo Halo wird in der Southeast Portland Bakery eröffnet

Philippinischer Pop-up-Shop Halo Halo wird in der Southeast Portland Bakery eröffnet

Noch vor wenigen Jahrzehnten waren philippinische Restaurants in Portland selbst – wie auch in anderen Gegenden des Landes – eine relative Seltenheit. In den letzten Jahren hat sich das geändert: Philippinische Köche haben weitere Restaurants, Imbisswagen und andere Lebensmittelgeschäfte in der ganzen Stadt eröffnet, vom Sterne-Imbisswagen Baon Kainan bis zum Magna Kusina des gefeierten Küchenchefs Carlo Lamagna. Aber die Bäckerin Geleen Abenoja – die Frau hinter dem philippinischen Konditorei-Pop-up-Shop Halo Halo – möchte die anderen Facetten der Pinoy-Küche und -Kultur, die sie als unterrepräsentiert ansieht, diversifizieren und erkunden.

„In Bezug auf die philippinische Küche richten sich viele Augen auf den Bereich der gehobenen Küche, was erstaunlich ist, aber es fühlt sich fast falsch an, es nicht zu tun [the conversation] dass so viele unserer Leute nicht so essen“, sagt Abenoja. „Auf dem Land lebt die Mehrheit unserer Bevölkerung von Tag zu Tag, bekommt vielleicht sogar eine Mahlzeit am Tag. Sogar in Portland sind viele Filipinos aus der Arbeiterklasse und kürzlich eingewandert.“

In diesem Winter wird Abenoja dazu beitragen, das Angebot an philippinischen Lebensmitteln in Portland zu erweitern, indem sie ihr Pop-up in ein Gemeinschaftscafé und eine Bäckerei mit angeschlossenem Pflanzenladen von Daphne’s Botanicals verwandelt. Shop Halo Halo wird sich in einem brandneuen Gebäude am Southeast Woodstock Boulevard und der 50th Avenue befinden – ein „warmer, lebendiger und atmender Raum“ mit natürlichen Elementen und Blättern, die „dem angestammten Land meiner Familie zwischen dem Meer und den Bergen huldigen, “ in ihren Worten. Mit Shop Halo Halo hofft sie, einen Ort zu schaffen, der die philippinische Gemeinschaft zentriert und erhebt, wo Menschen durch Essen etwas über die philippinische Kultur und Geschichte erfahren können. Nach Feierabend wird der Raum der Gemeinde für Veranstaltungen und Versammlungen zur Verfügung gestellt.

Halo-Halo, ein beliebtes kaltes philippinisches Dessert, bedeutet auch „Mix-Mix“ – Abenoja wählte den Namen für ihr Unternehmen, um die Mischung aus traditionellen Desserts und modernem Gebäck widerzuspiegeln, die sie herstellt. Wenn die Bäckerei öffnet, werden die Kunden neben dem gleichnamigen Dessert Leckereien wie Ube Cheese Pandesal, Bibingka, Leche Flan und Blaubeer-Calamansi-Käsekuchen genießen.

Als Kind lernte Abenoja zusammen mit ihrer Mutter und Lola oder Großmutter zu kochen. Diese prägenden Jahre, in denen sie ihnen bei der Vorbereitung von Familientreffen half, führten sie zu einer Karriere in der Lebensmittelindustrie. Als sie 2012 nach Portland zog, hatte sie Probleme, die philippinischen Backwaren zu finden, mit denen sie aufgewachsen war, und sehnte sich danach. „Obwohl wir hier eine ziemlich große philippinische Bevölkerung haben, gibt es nicht allzu viele Orte, die unser Essen servieren, und noch weniger, die sich auf Backwaren und Desserts konzentrieren“, sagt Abenoja. Also brachte sie sich selbst bei, wie man traditionelles philippinisches Gebäck herstellt, und fing an, Desserts in einem panasiatischen Restaurant zuzubereiten. Das Restaurant hat die Pandemie nicht überstanden, aber Abenoja nahm dies als Stichwort, um Shop Halo Halo zu vergrößern, wöchentliche Dessertboxen zu verkaufen und auf den Märkten von Portland aufzutreten.

Bei einem, wie Abenoja es nennt, „zufälligen Treffen“ kam sie mit ihrer Geschäftspartnerin Daphne Peters von Daphne’s Botanicals in Kontakt, während die beiden Seite an Seite auf dem Golden Evening Market verkauften. Peters wurde von den Philippinen adoptiert, wuchs aber nicht in der philippinischen Kultur auf. Das Paar verband sich, als Abenoja sie in die philippinische Küche einführte und mehr kulturellen Hintergrund teilte. Zusätzlich zu den Verkaufsflächen von Peters in der Bäckerei wird der Speisebereich Pflanzen integrieren, die Peters aus Südostasien bezieht.

Shop Halo Halo führt derzeit eine GoFundMe-Kampagne mit dem Ziel durch, 75.000 US-Dollar für die Gründungskosten der Bäckerei, einschließlich Genehmigungen, Ausbau und Küchenausstattung, aufzubringen. Vor seiner Eröffnung wird es auch Pop-ups für Spendenaktionen bei lokalen Unternehmen veranstalten, wobei eine September-Veranstaltung bei Zuckercreme geplant ist. Erfahren Sie mehr über Shop Halo Halo, indem Sie seinem Instagram-Profil folgen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.