Miss Molly's Bakery wird nach Jahren der Rückschläge am Standort Colfax in der Nähe von East High eröffnet

Miss Molly’s Bakery wird nach Jahren der Rückschläge am Standort Colfax in der Nähe von East High eröffnet

Miss Molly’s Bakery unterzeichnete seinen ersten Mietvertrag an Halloween 2018, aber es dauerte vier Jahre, bis das Geschäft eröffnet wurde – an einem völlig anderen Ort.

„Wenn es eine Heuschreckenplage gegeben hätte, wäre ich nicht überrascht gewesen“, sagte Inhaber Shane Speciale über die Schwierigkeiten bei der Eröffnung seines Geschäfts.

Der 50-Jährige eröffnete seine Bäckerei am 22. Juli in der 2600 E. Colfax Ave. gegenüber der East High School. Es serviert Kuchen, Kekse, Torten und Gebäck sowie eine kleine Auswahl an Calzone.

Miss Mollys langer Weg bis zur Eröffnung stieß kurz nach der Unterzeichnung für eine Einzelhandelsfläche entlang der 17th Avenue in Uptown auf seine erste Hürde. Der Vermieter dort wurde unerwartet mit Krebs im vierten Stadium diagnostiziert und konnte wichtige Dokumente nicht unterschreiben, sagte Speciale.

Speciale hatte bereits nach einer zweiten Mietfläche für seinen eigentlichen Bäckereibetrieb gesucht. Das führte ihn zu der Stelle an der East High, die sowohl die Bäckerei als auch eine Ladenfront beherbergen könnte. Miss Molly hat am Aprilscherz 2019 einen Mietvertrag für den Standort unterschrieben.

Als nächstes begann eine albtraumhafte Geschichte von Verzögerungen und Engpässen.

Die erste Verzögerung war über einer Ofenhaube. Der Ingenieur von Speciale hatte die Speisekarte der Bäckerei missverstanden und vergessen, sie in die der Stadt vorgelegten Ausbaupläne aufzunehmen. Als nächstes kam ein weiterer Schluckauf wegen der Art des Fettabscheiders, den das Anwesen installiert hatte.

Dann schlug COVID zu.

„Und plötzlich sanken die Reaktionszeiten in der Stadt. Die Reaktionszeiten für meine Ingenieure sanken und so weiter“, sagte Speciale.

Miss Molly’s erhielt schließlich irgendwann im Februar oder März 2021 ihre erforderlichen Genehmigungen von der Stadt.

Zu diesem Zeitpunkt war Speciale auf der Suche nach einem Auftragnehmer, der beim Ausbau behilflich sein könnte. Die Suche nach der richtigen Person für den Job dauerte noch einige Wochen. Dann begannen Inflation und COVID-Knappheit zu schlagen.

Es war April 2021, und der gesamte Aufbau sollte sechs bis acht Wochen dauern. Stattdessen dauerte es ein Jahr.

„Es ist kein sehr großer Ausbau. Es ist nicht so viel Platz und es ist nicht übermäßig kompliziert. Dann stießen wir auf Lieferprobleme und Probleme mit Subunternehmern“, sagte Speciale.

Zum Beispiel benötigte Speciale eine Vorbereitungsspüle in der Küche der Bäckerei. Die Lieferung einer standardmäßigen, nicht kundenspezifischen Vorbereitungsspüle dauerte über sechs Monate.

„Und als es dann tatsächlich ankam, schickten sie mir absichtlich die falsche Größe, damit es nicht passte. Und sie wussten, dass sie mir die falsche Größe geschickt hatten, sagten es mir aber nicht, und am Ende musste ich zurückgehen und sie erneut holen, was weitere sechs Wochen dauerte“, sagte er.

Er sagte, der Lieferant hätte vielleicht gedacht, dass er ihm helfen würde, indem er eine gängigere und billigere Spüle schickte, aber er hatte spezifische Platzbeschränkungen.

Miss Molly’s hatte auch Probleme bei der Planung von Subunternehmern, was Monate dauern würde.

Eine leichte Verzögerung bei der Versiegelung der Decke führte zu einer zusätzlichen Wartezeit von zweieinhalb Monaten auf einen Sprinklertechniker, sagte Speciale. Da die Inspektionen in einer bestimmten Reihenfolge durchgeführt werden müssen, würde eine Verzögerung mehrere weitere verursachen – „der Beinknochen ist mit dem Knöchelknochen verbunden“, sagte er.

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