Laredo Taqueria wurde beinahe wegen Fajita-Rauch verklagt

Laredo Taqueria wurde beinahe wegen Fajita-Rauch verklagt

„Cambios“ ist eine fünfteilige Serie von Adán Medrano, die die Veränderungen in der Nachbarschaft in Houston und ihre Auswirkungen auf mexikanisch-amerikanische Unternehmen durch die Linse von fünf Taquerias in der Stadt untersucht.

In allen Taquerias kommt der Erfolg von Rezepten, die von Frauen kreiert wurden. Die Geschichte zeigt, dass es in der mexikanischen Gastronomie Frauen sind, die die heutigen Kochtechnologien entwickelt und ursprünglich die Geschmacksprofile entwickelt haben, die Gerichte als mexikanische Küche kennzeichnen.

Laredo Taqueria ist nicht anders. Der erste Standort wurde 1984 von den Brüdern Roy und Guadalupe Soto und ihrer Mutter Ernestina Soto, die mit dem Kochen begann, in der Washington Avenue eröffnet. Als das Restaurant wuchs, schulte Ernestina das Personal darin, Mehltortillas, Carne Guisada, Nopalitos und andere Favoriten nach ihrer Art zuzubereiten, die die Gäste seit 38 Jahren als gute Hausmannskost anerkennen. Es gibt jetzt drei weitere Außenposten in Houston, alle in historischen Latino-Vierteln.

Das Laredo Taqueria serviert hausgemachte mexikanische Küche.

Marco Torres

Die Familie ist in Laredo verwurzelt, daher der Name ihres Restaurants und ihre Art von Aromen, die einzigartig in der Region Südtexas und Nordostmexiko sind. Aber in Washington ist es nicht mehr die Nachbarschafts-Taqueria von vor langer Zeit, in einem Viertel mit niedrigem Einkommen, umgeben von den Heights, Montrose und River Oaks. Klar, das alte Gebäude und alles drinnen bleibt gleich, aber draußen hat sich alles verändert.

Mario Celestino bearbeitet Bestellungen bei Laredo Taqueria in der Washington Ave.

Mario Celestino bearbeitet Bestellungen bei Laredo Taqueria in der Washington Ave.

Marco Torres

Guadalupes Sohn Mario Celestino leitet die Taqueria jetzt zusammen mit seinem Bruder Freddy. Die Nachtclubs und gehobenen Restaurants in der Washington Avenue schossen so schnell aus dem Boden, dass sie Mario wie eine Lawine trafen. „All diese Clubs, all diese teuren Häuser, die herauskommen, es hat mich wirklich umgehauen“, sagte er. Für die Tante-Emma-Operation kommen die Nachtschwärmer aus Washington aus einer ganz anderen Welt. Doch diese Neuankömmlinge lieben die Tacos.

Früher war die Taqueria bis 21 Uhr geöffnet, aber mit dem Nachtleben „war es ein Ärger“, sagt Mario. „Laut, obszön, einfach nur unhöflich. Wir mussten einen Polizisten einstellen, weil du betrunken warst. Das hat uns am Ende mehr gekostet, also sagen wir, weißt du was? Lass uns das nicht tun.“ Sie schließen jetzt um 16 Uhr.

Frühstückstacos sind ein Favorit im Laredo Taqueria.

Frühstückstacos sind ein Favorit im Laredo Taqueria.

Marco Torres

Hinzu kommt, dass Mario ehrfürchtig ist, wenn berühmte Sportstars, wie sie es regelmäßig tun, einige mit Polizeieskorte besuchen. Tejano-Prominente wie Oscar De La Rosa von La Mafia und besuchende Rapper kommen alle für Tacos vorbei. Porsches und Lamborghinis parken selbst – hier gibt es keinen Parkservice.

Mit der Zeit haben sich die Betrunkenen beruhigt. „Sie sind ruhiger und reifer“, sagt Mario, der bald wieder bis 21 Uhr geöffnet haben will. Jetzt kommen die wirklichen Probleme von den Townhomes, die vor kurzem auf dem angrenzenden Grundstück gebaut wurden. Die neuen Bewohner haben Geld, sind juristisch versiert und mögen den Fajita-Rauch nicht.

Bei Laredo Taqueria ist die Leitung immer besetzt.

Bei Laredo Taqueria ist die Leitung immer besetzt.

Marco Torres

Sie drohten, das Restaurant zu verklagen, sagt Mario, dessen Familie mit streitsüchtigen Nachbarn nicht vertraut war. „Sie wollten uns vor Gericht bringen“, sagte er mit scharfer Stimme. „Der Rauch drang in die Fenster und ihre Möbel rochen nach Fajitas.“

Der Anwalt der Taqueria kommunizierte unverblümt mit den Bewohnern: Sie wussten, dass das Geschäft dort war und sahen den Rauch, also ist der Kauf dieses Hauses ihr schlechtes Urteilsvermögen. Zugespitzter und vertrauter formulierte es Marios Familie: „Wir waren zuerst hier.“ Die Bewohner des Stadthauses haben sie schließlich nicht vor Gericht gebracht, und die Drohungen haben aufgehört.

Ein Wandgemälde von Vanessa Guillén im Laredo Taqueria in der Washington Ave.

Ein Wandgemälde von Vanessa Guillén im Laredo Taqueria in der Washington Ave.

Marco Torres

Folgen Sie der Serie „Cambios“ von Adán Medrano für weitere Sendungen von Taquerias in Houston.


Taqueria Laredo

Finde es: 915 Snover Street, Houston, TX 77007; (713) 861-7279
Std: Montag-Samstag, 6-16 Uhr



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