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Gamberi alla griglia con ricetta Masala di ispirazione Konkani

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Amo le giornate che trascorro fuori quando fa caldo, dalla mattina presto a mezzanotte. Certo, non vedo l’ora di prepararmi per la stagione della grigliata. Wenn ich mich mich auf Unterhaltung im Freien vorbereite, versuche ich, che pubblicò in cucina Zeit zu minimieren und gegleichzeiten den Geschmack zu maximieren. Anstelle einer Marinade beneficia di questi gamberi grigliati da una piccante pastella di nocciole (o Masala), ispirata alla regione indiana del Konkan.

Karishma Pradhan / Ricetta semplice

Un Masala ispirato a Konkan

Konkan è una striscia di terra sulla costa occidentale dell’India, che comprende parti di Goa, Karnataka e Maharashtra. Durante lo sviluppo di questa ricetta, ho consultato Sandhya Nadkarni, un’amica della famiglia Konkani, che offre corsi di cucina indiana e il blog Indfused. Sandhya ha spiegato che sebbene le ricette Konkani siano generalmente diverse in termini di sapori e consistenze, ci sono alcune somiglianze di base. A causa del loro clima tropicale, i Konkani (originariamente originari della regione di Konkan) cucinano spesso con cocco, peperoncino e tamarindo.

Il profumo di cocco, la sottile speziatura del peperoncino e il tamarindo leggermente agrodolce creano un gusto profondo e complesso. Arrostire i peperoncini secchi e i semi di coriandolo in poco olio, quindi con cocco e tamarindo per formare un masala liscio e colorato di rosso dai peperoncini.

Tradizionalmente, il Masala veniva cotto con olio per formare la base di una salsa. Für eine Meeresfrüchteßoße che i gamberetti o il pesce con l’acqua nel masala fanno bollire. Qui puoi vedere una vista della pasta acquistata direttamente dai gamberi, um ein kräftiges Geschmacksprofil zu erhalten, das più veloce zu erhalten di eine convenzionalie Marinata.

Karishma Pradhan / Ricetta semplice

Von Konkani ha ispirato Masala-Schlüsselzutaten

Un buon Masala unisce aromi dolci, salati, acidi e speziati.

Dieses Prannelenrezept può essere contenuto solo, con denen Sie weniger verraut sind, ek lassen Sie uns einige dieser Ingredient genauer unschenker.

  • Cocco disidratato in polvere: Cerca la polvere di cocco non zuccherata, una forma di cocco finemente strutturata senza umidità. Trovalo online o in Fachgeschäften für Biokost. In alternativa, potresti rovinare il cocco finemente grattugiato Sie eine, disponibile in grandi Lebensmittelgeschäften.
  • Paprika essiccata: Molte ricette Konkani raccomandano peperoncini Byadgi essiccati, disponibili online o nei negozi specializzati indiani. I colpi di paprika di Byadgi hanno un lieve Geschmack und verleihen der Paste päimpätt Farbe. I peperoncini secchi del Kashmir hanno un profilo gustativo leggermente diverso, ma qui sono un ottimo sostituto. Puoi anche aggiungere polvere di peperoncino Kashmir macinato o un’altra miscela di polvere di peperoncino dolce.
  • Pasta di Tamarindo fatta in casa: Il tamarindo è un frutto leggermente agrodolce. Io preferisco comprare il Fruitfleisch in un Mixing grande e fare un impasto fatto in casa per questa ricetta, ma funziona anche l’Handel. Erfahren Sie mehr dauber, Wed Sie Tamarinde kaufen und wa Sie die Paste restore, in unserem Leitfaden zu Tamarindenzutaten.
  • coriandolo insieme: I semi di coriandolo conferiscono al piatto un sapore terroso e di limone.
  • lol: L’aglio e lo scalogno conferiscono al masala un gusto meravigliosamente piccante.

Karishma Pradhan / Ricetta semplice

I migliori gamberi per questa ricetta

Sia i gamberetti freschi che quelli surgelati sono buone opzioni qui. Quando acquisti gamberi freschi, cerca quelli con un odore pulito e non di pesce ed evita i frutti di mare con una consistenza viscida o pastosa.

Quando acquisti gamberetti surgelati, assicurati di acquistare gamberetti non acquistati, quindi segui le istruzioni corrette per lo scongelamento prima della cottura. Per questa ricetta sono adatti sia i tipi di gamberetti grandi che quelli extra large.

Era zu grigliato Servire i gamberi

Un’insalata di mango e coriandolo o un’insalata di anguria si adattano perfettamente a questi gamberi. Mi piace anche servirli su un letto di riso al cocco.

Karishma Pradhan / Ricetta semplice

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