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Die 10 Pizza-Trends aus New Jersey treiben mich derzeit in den Wahnsinn

Pizza aus New Jersey, ich liebe dich, aber du machst mich fertig.

Lass es nicht verdrehen. Ich finde immer noch, dass New Jersey die beste Pizza der Welt hat. Besser als New York, besser als Connecticut, besser als Italien, besser als jeder andere. Das Ausprobieren neuer Pizzerien (und das erneute Besuchen meiner Favoriten) ist vielleicht mein einziger Lieblingsteil dieser Sache, die ich einen Job nenne – die Rangliste der 99 besten Pasteten des Staates mit Pete Genovese war im Grunde ein wahr gewordener Traum. Aber je mehr Zeit ich damit verbringe, Garden State Za zu probieren, desto mehr bemerke ich einige beunruhigende Trends: Stile, Toppings und Zubereitungen, die meinen Pizza-liebenden Verstand verwirren.

Ich bin kein Pizzaiolo, ich bin einfach ein Mann, der viel mehr Pizza konsumiert, als jeder Arzt empfehlen würde. Aber hier sind die Dinge, die wir in der Pizzaszene von New Jersey stoppen müssen, um unseren sehr wichtigen Status als die beste Pizza der Welt aufrechtzuerhalten.

1. Heißer Honig

Nr. 1 mit einer Kugel. Dies ist wahrscheinlich der heißeste Pizza-Trend, nicht nur in New Jersey, sondern im ganzen Land. Honig, der mit Chili angereichert ist, um dem süßen Zeug eine würzige Note zu verleihen, ist in der gesamten Küche und insbesondere auf Pizza der letzte Schrei. Mike’s Hot Honey ist der größte Name im Spiel, bis zu dem Punkt, an dem einige Slice-Läden sogar Neonschilder mit dem Namen des Unternehmens in ihren Fenstern haben. Ich sage nicht, dass es nicht gut schmeckt, es ergänzt die herzhaften Noten von Wurstwaren gut. Aber heißer Honig ist zu heiß geworden; es ist überall, überallhin, allerorts. Es ist übertrieben und wird abgeleitet. Wenn Sie heißen Honig brauchen, um Ihre Pizza zu genießen, mögen Sie keine Pizza – Sie mögen heißen Honig. Ein Tropfen zu viel und es ist überwältigend.

2. Detroit-Stil

Nicht jede Torte muss im klassischen Jersey-Stil sein, auch wenn dieser Stil der beste ist. Es war cool, als die Pizza im Detroit-Stil, die rechteckige Pfannenpastete mit einer dicken, zähen Kruste und Käse, der über die Ränder schwappt, die Jersey-Szene zu erobern begann. Aber jetzt fühlt es sich an, als ob jede andere Pizzeria, die eröffnet, sich dafür entscheidet, Pizza zu machen, als würden wir im gottverlassenen Mittleren Westen leben. Zum Glück, Leute, wir nicht. Ich schätze einen guten Kuchen im Detroit-Stil. Low Fidelity in Jersey City ist großartig. Aber viele Pizzerien verwenden die dicke Kruste und die große Portion Käse, um zu verbergen, was in den Nachrichten keine großartige Pizza ist. Lassen Sie uns einfach unsere Motor City-Rolle verlangsamen, sollen wir?

Eine Burrata-Torte aus Razza in Jersey City, die von The Daily Meal zu einer der 101 besten Pizzerien des Landes gekürt wurde. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media für NJ.com)

3.Neapolitanisch

Ähnlich wie der Detroit-Stil ist die neapolitanische Pizza völlig übertrieben geworden. Unzählige Geschäfte stellen jetzt die kleineren, flauschigeren Kuchen her, mit gemischten Ergebnissen. Neapolitanisch ist ein Stil mit niedrigen Böden und hohen Decken – ein großartiger ist vielleicht der beste Kuchen, den Sie je gegessen haben, aber nur wenige Dinge sind enttäuschender als ein schlechter. Denn Sie müssen nicht nur eine winzige, wässrige Sauerei von einem Kuchen kauen, sondern Sie haben wahrscheinlich gerade 20 Dollar für das Ding bezahlt. Einige der besten Kuchen in New Jersey werden in diesem Stil zubereitet. Razzia in Jersey City? Unglaublich. Biwak in Montclair? Göttlich. Aber auf jeden guten neapolitanischen Laden kommen fünf schlechte.

4. Büffelhuhn

Ich liebe Büffelflügel. Ich liebe Buffalo Chicken Salate. Ich liebe Buffalo Chicken Sandwiches und Wraps. Aber meistens ist eine Pizza mit Büffelhähnchen ein Kuchen mit zu wenig Soße, der mit einem ausgetrockneten Hähnchenkotelett belegt ist, das in Frank’s Red Hot dosiert ist. Wir sind besser als das, Leute. Es ist das Applebee unter den Pizzabelägen. Das ist in Ordnung, wenn Sie in einer Pizzawüste leben, aber wir nicht. Wir sind im Land der Pizzaversprechen, lasst uns so handeln. Apropos Büffelhuhn…

5. Ranch

Sie wären überrascht, wie viele New Jerseyer, die sich selbst respektieren, eine perfekt feine Pizza aus New Jersey nehmen und sie in Ranch-Dressing tunken. Ketchup gibt man nicht auf ein Steak von Peter Luger. Ranch auf Jersey-Pizza zu setzen, kann schlimmer sein. Sie ruinieren den perfekten Geschmack von Brot, Sauce und Käse auf die faulste Art und Weise. Wenn Sie auf der Ranch etwas eintauchen möchten, schnappen Sie sich ein paar Karotten.

6. Überladene Pizza

Die beste Pizza ist einfache Pizza. Ich werde auf diesem käsigen, frechen Hügel sterben (wenn mein Herz stehen bleibt, weil ich zu viel einfache Pizza gegessen habe). Das heißt nicht, dass ich keine Toppings mag. Aber einige Pizzerien versuchen ganz klar, Beläge zu verwenden, um eine ansonsten ziemlich mittelmäßige Pizza zu überdecken. Wenn Sie zwei verschiedene Fleischsorten, drei Gemüsesorten, einen Spritzer Honig und zwei verschiedene Saucen auf Ihrem Kuchen haben, überkompensieren Sie nicht nur, sondern dieser Trottel wird auseinanderfallen, sobald ich versuche, ein Stück aufzuheben. Mach weniger.

Soho-Penne-Wodka-Kuchen

Ein Penne alla Wodka Pie aus Soho in Montclair. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media für NJ.com)

7. Wodka-Kuchen

Wodka-Sauce hat einen kleinen kulinarischen Moment. Vielleicht liegt es daran, dass jeder während der Pandemie gelernt hat, wie man es zu Hause macht (wie ich es tat), oder vielleicht hatten die Leute es einfach satt, alles mit roter Sauce zu bestreichen, und erkannten, dass eine Sahnesauce mit einem Kick eine nette Abwechslung wäre. Aus welchen Gründen auch immer, Chicken Wodka Parm Sandwiches sind der letzte Schrei, ebenso wie Pizzen mit Wodkasauce. Ab und zu ist es schön. Aber Sie bekommen einen ganzen Kuchen, nach der Hälfte Ihres zweiten Stücks werden Sie und Ihr armer Magen sich wünschen, Sie wären beim Klassiker geblieben.

Oma Pie Herr Dinos

Ein Oma-Kuchen von Mr. Dino’s in Montclair. (Jeremy Schneider | NJ Advance Media für NJ.com)

8. „Oma“-Kuchen

Was genau ist ein Oma-Kuchen? Gute Frage. Die Definition verschiebt sich von Pizzeria zu Pizzeria. Manchmal bedeutet es nur, dass es nur ein viereckiger Kuchen ist, manchmal ist es eine sizilianische Pizza mit Käse, die vor der Sauce serviert wird. Manchmal ist es nur ein extra freches normales Stück. Holen Sie sich bestimmte Personen. Und wenn nicht, dann sollte der Oma-Kuchen besser so gut sein, wie ihn Oma früher gemacht hat. Einige der allerbesten Pizzen in New Jersey sind „Oma“-Kuchen – lieben Sie Mr. Dino’s in Montclairs Version der Pizza! – aber das macht den Anstieg der in diesem Stil hergestellten Kuchen nicht weniger beunruhigend.

9. Ungekochte Kuchen

Das ist nicht gerade ein Trend, sondern etwas, das mich seit meiner Kindheit wütend gemacht hat. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich Pizza ruiniert hatte, sogar von einer großartigen Pizzeria, weil sie den Kuchen einfach etwas zu früh aus dem Ofen genommen haben. Die Kruste floppt. Der Käse rutscht überall hin. Der Kuchen fällt auseinander, wenn Sie versuchen, ein Stück zu greifen. Es gibt keine Knusprigkeit, keine Textur und keine Struktur. Normalerweise bestelle ich meine Kuchen aus diesem Grund gut durch, aber Sie sollten es nicht müssen! So wie Steaks medium-rare gegart werden sollten, sollten Pizzen perfekt goldbraun gegart werden. Fragen Sie Al Santillo.

Rangliste der 99 besten Pizzen von New Jersey

Upside Down Square, Brooklyn Square Pizza, Jackson

10. New Yorker Namen

Einige der besten Pizzerien in New Jersey sind daran schuld. New York im Titel ihres Pizzaladens in New Jersey. Leute, wir sind New Jersey, seid stolz! Ich will kein Stück New York, ich will ein Stück New Jersey! Das ist nicht Brooklyn, das ist nicht New York, das ist Jersey. Sag es mit deiner (mit Soße befleckten) Brust!

Dies sind nur meine persönlichen Pizza-Griffe. Was sind deine? Ich möchte von deinen Pizzaproblemen hören! Wenn du darüber reden willst, schreib mir eine E-Mail!

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Jeremy Schneider ist erreichbar unter jschneider@njadvancemedia.com und folgte auf Twitter unter @J_Schneider und auf Instagram unter @JeremyIsHungryAgain.

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