Der gefeierte Brauer Whitney Burnside und der Koch Doug Adams eröffnen Grand Fir Brewing in SE Portland – New School Beer + Cider

Der gefeierte Brauer Whitney Burnside und der Koch Doug Adams eröffnen Grand Fir Brewing in SE Portland – New School Beer + Cider

Whitney und Dougs Denken über Bier haben sich beide parallel entwickelt, genau wie jede erfolgreiche Beziehung, die sich von Unabhängigkeit zu Partnerschaft wandelt. Anstatt nur an Bier oder Essen zu denken, geht es jetzt darum zu lernen, als funktionierende Einheit der Familie zusammen statt gegeneinander zu arbeiten. Dies ist Essen von Herzen, weder ausgefallen noch einfach, nur befriedigend gute Gelegenheitsartikel, die vertraut sind, aber kompromisslos geliefert werden. Perfekt für Häppchen zur Happy Hour bei einem Bier, aber mit genug Flair, um bei einem Date-Abend zufrieden zu sein.

„Es muss eine schöne Balance aus Fußgängergerichten haben, die unserer Meinung nach die Bedürfnisse der Nachbarschaft, die Standards, die Klassiker und dann eine wirklich gute Mischung aus abendlichen Specials haben.“ sagt Adams.

Fish & Chips ist das erste, was er erwähnt, wenn er nach Einzelheiten gefragt wird. Doug hat darüber nachgedacht, wie man sie am besten macht, seit Whitney ihn zu ihrem Lieblingsort an der Küste von Oregon mitgenommen hat, als sie anfingen, sich zu verabreden.

„Es ist eine Gleichung aus Knusprigkeit, Feuchtigkeit, plus Teig, der hält, das und frischer, frischer, frischer Fisch. Ich bin ein vom Bier zerschlagener Typ.“ sagt Adams.

Meeresfrüchte werden ein großer Teil der Speisekarte sein, suchen Sie Austern, wenn sie frisch sind, vielleicht sogar einen Seafood Tower.

Es wird die üblichen Verdächtigen Rauch und Gurken geben, Sachen, für die ich in der Stadt bekannt bin. Ich bin noch nicht bereit, es wegzuwerfen. Ich freue mich sehr, an der Spitze einer kleinen Küche zu stehen, die nicht so eine riesige Maschine ist, sondern sehr persönlich sein wird.“ sagt Adams. Langjährige Fans seiner Küche werden begeistert sein, seine berühmten geräucherten und dann gebratenen Hähnchenflügel zu haben, und er strebt danach, zu besonderen Anlässen sogar Eimer mit gebratenem Hähnchen zuzubereiten.

„Ich habe viel über Essen mit Bier nachgedacht und darüber, was das bedeutet und woran Sie in dieser klassischen Bar- oder Brauereisituation denken. Es wird eine Menge klassischer Bier- und Lebensmittelartikel auf den Kopf gestellt. Ich denke, der eigentliche Anziehungspunkt ist Whitney’s Bier, und hoffentlich kann mein Essen diese Erfahrung steigern.“ -Doug Adams.

Doug wird in der Lage sein, seinen kreativen Juckreiz mit einem feineren kulinarischen Erlebnis im Grand Fir Supper Club zu kratzen. Der ehemalige Bodega Barrel Room von West Coast Grocery wurde als Fasskeller für intime Verkostungen genutzt, bei Grand Fir Brewing wird er in einen privaten Speiseraum für 12-16 Personen umgewandelt, in dem Abendessen mit Eintrittskarte und jede Woche ein brandneues Menü mit einigen seiner Lieblings-Steakhouse-Klassiker serviert werden wie geräuchertes Prime Rib und ein langsam in Bier geschmorter Elch, der für die Herbstsaison auf dem Oktoberfest zubereitet wird.

So persönlich das Grand Fir Brewing für Doug und Whitney ist, so persönlich soll es auch für das Buckman-Viertel sein. Als junger Koch lebte Doug in der Nähe der Straße und lernte die Gegend gut kennen. Beide sind Fans von Live-Musik und freuen sich, neben der Revolution Hall und im selben Gebäude wie Strum Guitars zu sein. Von der Verbindung zu Vorteilen für die örtliche Schule bis hin zur Partnerschaft mit anderen Unternehmen möchten sie der Nachbarschaft zeigen, dass sie da sind, um zu bleiben und ihre Bedürfnisse zu erfüllen.

„Ich denke, die Leute wollen das Gefühl haben, willkommen zu sein, dass sie involviert sind, dass sie sich identifizieren können. Und ich denke, viele Orte haben nicht wirklich dieses Gefühl, sie fühlen sich auf dieser Ebene irgendwie kalt an. Beobachte Whitney.

„Aus Sicht der Gäste habe ich das Gefühl, dass Portland nach diesem Ort in der Nachbarschaft sucht, an dem sie sich wohlfühlen.“ fügt Adams hinzu.

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